J'ai fait une brioche printanière

Il y a toujours un moment dans l'hiver, précisément vers le mois de février, où on ne supporte plus le mauvais temps, le froid, la pluie. En même temps, les jours rallongent, la lumière revient, ce qui annonce l'arrivée du printemps.

L'envie grandit alors de se bouger, sortir, voir du monde, certains même auront envie de faire du sport, et d'autres se loveront sur le canapé en regardant les JO à la télé...

C'est le moment d'imaginer une brioche plus légère: moins de sucre mais toute douce, bourrée d'antioxydants, végane, bref qui fait du bien au corps et donc à l'esprit.

Je vous propose donc un pain brioché matcha cranberries dont le vert évoque la couleur de la prairie et le rouge celui des cerises(*).

Pain brioché au matcha et cranberries

500 g de farine T65

280 mL de lait de soja (ou autre lait)

40 g de purée d'amande blanche et 20 g d'huile de tournesol (ou 60 g de beurre)

15 g de matcha

35 g de sucre

10 g de sel

5 g de levure de boulanger en poudre

90 g de cranberries

Mettre tous les ingrédients dans la MAP sauf les cranberries et lancer le programme "pâte levée"...

ou dans un saladier et pétrir à la main 15 minutes. La pâte est collante, c'est normal. Faire lever 1H30 à 2H00.

Transférer dans une moule cake huilé et fariné, faire lever 1H00 à 1H30.

Faire cuire en démarrant à four froid, réglé sur 200°C pendant 40 minutes.

(*)...à moins que vous ne préfériez garder la recette pour le prochain Halloween et que vous ne prétendiez qu'il s'agit d'un pain moisi aux gouttes de sang!