Tiramisu sans oeufs

J'ai été méfiante

Je ne sais pas vous, mais moi, les oeufs, je passe des heures dans les rayons à regarder la date de ponte, de péremption, à vérifier qu'ils ne soient pas cassés dans leur boîtes.

Au bout du compte, quand je m'aperçois qu'ils sont rarement de première fraîcheur, ça me dissuade de faire une mousse au chocolat classique ou bien un tiramisu (deux recettes où les oeufs sont crus).

Mais hier, j'avais vraiment envie d'un tiramisu... J'ai donc improvisé, inspirée par les recherches de recette avec le cream cheese (voir là)

Tiramisu sans oeufs

Pour 6 tiramisu individuels

120g de spécialité fromagère (cream cheese)

120g de mascarpone

(ça marche aussi si on n'utilise que l'un ou l'autre, soit 240g)

20 cL de crème liquide

6 cuillères à soupe de sucre roux (le sucre roux donne un petit goût ambré, proche du rhum, bien utile quand on cuisine pour les enfants et/ou qu'on ne peut pas utiliser d'alcool)

10 boudoirs

2 tasses de café très fort

du cacao en poudre

Facultatif: deux cuillères à soupe d'amaretto ou de marsala

Battre ensemble les fromages et 5 cuillères à soupe de sucre.

Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme, ajouter à la fin la dernière cuillerée de sucre.

Incorporer la chantilly au mélange fromager.

Eventuellement, mélanger le café et l'alcool.

Tremper rapidement les boudoirs dans le café et les placer au fond des ramequins.

Couvrir d'une couche de crème.

Placer à nouveau des boudoirs trempés, puis terminer par de la crème.

Placer 4 heures au réfrigérateur.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.