Pain oriental à la semoule

par Anne  -  27 Octobre 2014, 10:05  -  #à la levure

Je continue à faire mon pain à peu près chaque semaine, toujours ma recette fétiche sans pétrissage. Rapide à exécuter, il y a tout de même l'inconvénient de devoir attendre toute une nuit avant la cuisson.

Hier, je devais absolument faire un pain dans l'après-midi n'ayant plus de bon pain et des amis le soir pour le repas. Comme j'avais prévu un tajine aux citrons confits, j'ai jeté mon dévolu sur un pain à l'oriental, assez rapide à faire ( 3H00, du pétrissage à la sortie du four). Il a la particularité irrésistible pour moi (puisque insolite) d'être préparer avec de la semoule fine de blé dur.

Le résultat est un pain très doux, parfait pour saucer le tajine.

Pain oriental à la semoule

Pain oriental à la semoule

250 g de semoule fine de blé dur

250 g de farine

1 cs d'huile d'olive

10 g de sel

1 cc de sucre

300 g d'eau

10 g de levure fraîche de levure de boulanger

Un peu de lait

Des graines de sésame ou de nigelle

A la MAP:

Verser l'eau, la levure, l'huile, le sel, le sucre au fond du bol mélangeur. Ajouter la farine et la semoule. Mettre en route le programme "pâte".

Sans MAP:

Délayer la levure dans l'eau, puis ajouter tous les ingrédients. Pétrir 10 minutes environ.

Laisser lever 1H à 1H30 environ.

A la fin du programme ou de l'attente, sortir la pâte et la dégazer doucement. Façonner une ou deux galettes plates (mon pain est un peu trop haut alors que je l'avais abaisser sur une hauteur d'à peu près 3 cm seulement). Laisser lever 1H00.

Badigeonner de lait, parsemer de graines de sésame ou de nigelle. Avec une lme de rasoir, former des grignes.

Enfourner dans le four chaud à 200°C et faire cuire 30 minutes environ.