J'ai été au marché...

par Anne  -  28 Août 2013, 21:03  -  #dimanche soir

... j'achète des tomates, des poivrons, une salade grenobloise, des abricots, des pêches, des petits fromages secs, des mirabelles, des concombres noas, du fenouil, des pousses de haricots mungos, des oignons rouges, du citron vert, des aubergines blanches et...des courgettes jaunes.

(Pour ceux qui ne savent pas jouer, faire clic ici)

La fin du mois d'août à Grenoble, c'est comme juillet dans le Sud: les étals sont remplis, couverts de légumes et de fruits colorés. Les producteurs ne vendent pas (trop) cher et nous, on mange végétal.

Y'en a une à qui cela fait faire sérieusement la grimace. Alors, quand une tarte légumière se fait qualifiée de "trop bonne", ça mérite bien une publication.

J'ai été au marché...

Tarte "trop bonne" à la courgette jaune

- une pâte brisée (classique ou bien voir ci-dessous la version light)

- deux courgettes jaunes

- six petits fromages fondus (genre "vache qui rit")

- 3 à 5 cs de lait

- un oeuf

- un petit oignon rouge

- 2 cs de semoule fine

Couper les courgettes en tranches très fines. Les faire revenir 10 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Les sortir de la poêle pour stopper la cuisson et les égoutter.

Battre les fromages et la lait avec l'oeuf. Saler légèrement.

Étaler la pâte et foncer le moule. Saupoudrer de semoule pour absorber l'eau que les courgettes pourraient rendre.

Déposer les courgettes bien à plat en en réservant à peu près un quart. Verser la préparation au fromage. Placer le reste des courgettes.

Émincer l'oignon très finement en tranches circulaires. Détacher les anneaux et les déposer sur les courgettes.

Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Pâte à tarte "light"

- 200 g de farine

- 7 cL environ de liquide: eau, lait, petit-lait

- 30g d'huile (d'olive ou de tournesol)

- une pincée de bicarbonate de soude

- une bonne pincée de sel

- facultatif: une cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Creuser un puitss.

Verser l'huile puis ajouter le liquide petite à petit en amalgamant l'ensemble. Ne pas trop travailler.

Laisser reposer une à deux heures avant d'utiliser.