J'ai étalé des tortillas

par Anne  -  5 Mai 2013, 18:10  -  #Faites-le vous-même

Les idées ont une vie indépendante et s'imposent à tout le monde en même temps. C'est une évidence ! Sinon comment expliquer que j'ai commencé à cuisiner moi-même mes galettes de maïs il y a quelques semaines...alors qu'un livre paraît sur les pains "express" et que "On va déguster" fait son émission sur la cuisine mexicaine.

Ça fait longtemps que C.... F.... et autres O... el P.... ont imposé sur nos tables françaises leurs boîtes, certes remplies de pas grand'chose (ce qui oblige donc à passer du temps en cuisine), mais qui ont permis une approche de cette cuisine pas d'ici.

Nous, on se contentait déjà d'acheter les tortillas seules.

Et puis la crise....et une lecture sur le pain (au levain) dont la première page commençait par une recette de galette universelle, sans levure ni levain. Juste de la farine et de l'eau. Et rien du tout comme temps pour la préparer et la cuire. Et pas d'attente.

Aussitôt dit, aussitôt fait. J'ai commencé par des galettes au blé: miam. Mais ce soir, j'avais acheté exprès de la farine de maÏs nixtamalisée. Non pas que j'ai eu une particulière envie d'exotisme, mais la nixtamalisation est un procédé ancestral et tout à fait chimique. L'un n'exclut pas l'autre et si les deux sont réunis il FAUT que je teste cet ingrédient.

Bref, c'était bon, vraiment bon...et vraiment économique

J'ai étalé des tortillas

Tortillas

Pour 6 galettes

250 g de farine de maïs (ou moitié farine de maïs, moitié farine de blé...ou tout farine de blé si vous préférez)

1 cuillère à café de sel fin

Placer la ou les farines et le sel dans un récipient.

Ajouter de l'eau progressivement tout en pétrissant. Il faut obtenir la consistance d'une pâte à pain, non collante.

Laisser reposer ou pas.

Façonner six boules de pâte.

Bien fariner le plan de travail et étaler la pâte très finement (moins d'un millimètre d'épaisseur).

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et y placer la galette. Lorsque celle-ci gonfle, la retourner.

Retirer la galette au bout d'une minute puis la déposer sur une assiette. La couvrir immédiatement d'une autre assiette. Cela est indispensable pour obtenir une galette qui soit souple et puisse être roulée en crêpe.

Procéder ainsi pour les 5 autres galettes puis déguster.

Côté porte-monnaie: environ 75 centimes d'euros contre 3 euros pour l'équivalent du commerce...