J'ai (aussi) fait une galette

par Anne Dortel  -  19 Janvier 2013, 20:54  -  #à la levure

Ou plutôt une brioche des rois (des reines?;-)). C'est vraiment ma galette préférée, loin devant les frangipanes et même devant la galette traditionnelle en Bretagne (une galette comme celle de l'histoire du père Castor "Roule, galette"). Mais de toute façon, j'ai un faible pour tout ce qui est viennoiserie...

J'ai (aussi) fait une galette

Brioche des rois

275 g de farine

1 oeuf

45 g de sucre

60 g de beurre ramolli

1/2 cuillère à café de sel

7 cL de lait

1 cs d'eau de fleur d'oranger

Facultatif: 1 cs de confiture d'orange

1 sachet de levure de boulanger

Pour faire briller: 1 cs de confitue d'abricots ou de coings...

Faire un levain avec un peu de lait, la levure et un peu de farine. Laisser lever 30 minutes.

Pétrir le reste des ingrédients quelques instants puis ajouter le levain et pétrir 10 minutes.

Laisser lever toute une nuit.

Façonner la pâte en boule puis en couronne. Laisser lever 2H00.

Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Badigeonner avec une cuillère à soupe de confiture diluée dans un peu d'eau. Replacer dans le four chaud pour une ou deux minutes. Décorez selon votre envie...