J'ai descendu dans mon jardin

par Anne  -  5 Avril 2013, 17:06  -  #Découverte

Mon romarin est mort dans le déménagement et le froid terrible de l'an passé et il n'y a pas de coquelicots mais des violettes. Et plein d'autres "mauvaises herbes", heu, pardon, adventices.

Mon frère est spécialiste des plantes ramassées dans la nature et qui se mangent (c'est même comme qui dirait une partie de son métier...), mais lui il sort exprès, fait des sorties nature pour les récolter.

Moi, je dois avouer que j'aime bien les balades, mais que l'énergie me manque souvent pour me bouger. Par contre, j'adore l'idée de faire avec ce qu'on a (voir notamment la rubrique "faites-le vous-même"). A notre arrivée dans cette grande maison avec un grand jardin, nous étions en décembre et à part tailler les framboisiers, on ne pouvait qu'attendre les beaux jours pour planter. Il a fallu l'indispensable ouvrage d'Anne Brunner "Orties et pissenlits" pour que je me mette à récolter et cuisiner ce que j'avais dans le jardin (...pour ceux qui ne suivent pas, les deux plantes du titre).

Cette année, je passerais sur les conditions météo qui font pleurer tous les jardiniers autour de moi... Pourtant, ça commence à pousser bien comme il faut dans les plates-bandes et j'ai diversifié mes récoltes. De toutes petites recettes de rien du tout, toutes simples, pas chères et dont je suis toujours très fière.

Oseille, violettes, pissenlits et ortiesOseille, violettes, pissenlits et orties
Oseille, violettes, pissenlits et ortiesOseille, violettes, pissenlits et orties

Oseille, violettes, pissenlits et orties

Sauce à l'oseille

Une poignée d'oseille

De la crème fraîche

Faire tomber les oseilles lavées dans une poêle antiadhésive .

Ajouter la crème et servir...sur du saumon, évidemment

Sucre à la violette

Une ou deux poignées de violettes

Du sucre en poudre

Rincer rapidement les fleurs et les sécher délicatement dans du papier essuie-tout.

Placer une couche de fleurs dans un bocal, puis une couche de sucre, etc....

Fermer le bocal et utiliser le sucre dès le lendemain pour aromatiser les yaourts etc...

Salade de pissenlits

Tout est dans le titre...

A savoir, pour une amertume amoindrie, verser la sauce vinaigrette et bien mélanger avec les pissenlits une heure avant de servir avec lardons, croûtons etc....

Soupe d'orties

Un oignon

Deux pommes de terre

Trois poignées d'orties (si j'ose dire, parce que, bon...)

De l'ail

Trier et rincer les orties (avec les mêmes gants qui ont servi à la récolte)

Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

Faire revenir l'oignon dans un fait-tout, ajouter les légumes et les orties, faire cuire 20 minutes avec 0,5 litre d'eau. Saler, poivrer, mixer.

Allonger si nécessaire avec un peu d'eau