Baklavas

par Anne Dortel  -  6 Janvier 2013, 15:00  -  #délices sucrés

Le jour de l'épiphanie, j'ai préparé un "Baklava", qui se rapproche tout à fait de la galette à la frangipane pour le feuilleté, les amandes pilées et le beurre, mais s'en éloigne un tantinet pour le sens.

Si vous habitez Grenoble, vous n'aurez aucun mal à réunir les noix nécessaires (nous en avons tous en réserve...), sinon, n'hésitez pas à investir dans l'achat de quelques pistaches non salés pour un mélange plus raffiné.

Baklavas

Baklavas

- 200 g des fruits secs entiers (amandes, noix ou pistaches)*

- 75g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- un peu de cannelle en poudre.

- 3 cuillères à soupe de miel

- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 8 feuilles de filo ou 4 pliées en deux

Mixer ensemble les noix, amandes, pistaches, le sucre, la cannelle et 50g de beurre. Ne pas réduire en poudre.

Faire fondre le beurre restant et enduire les feuilles de filo.

Mettre 4 feuilles au fond du plat (ou deux pliées en deux), puis verser le mélange aux noix puis terminer par 4 feuilles de filo (ou deux pliées en deux).

Découper des losanges ou des carrés.

Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes. A la sortie du four, napper de miel et d'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir 4 heures.

* Il ne faut pas mettre uniquement des noix, mais au moins un mélange à 50-50 de noix et d'amandes pour éviter que l'amertume des noix ne prenne le dessus.