Parmesan du placard

Surtout, ne déduisez pas du titre que vous pouvez conserver cet odorant et délicieux fromage italien ailleurs que dans votre frigo...

Il s'agit simplement d'un substitut avec des ingrédients qui à la base n'ont rien à voir avec le fromage, ni même avec le lait d'ailleurs. On obtient une texture et une saveur étonnamment proche du parmesan. Idéal pour parsemer sur un risotto, à la maison on l'aime tellement qu'on le met dans les salades, les pâtes et que c'est la bagarre pour finir le pot.

La levure dont il est question n'est pas la levure de boulanger ni sa version déshydratée mais bien sa cousine, la levure maltée en paillettes pour saupoudrer sur les salades et autres crumbles salés.

Pour les jours où on n'a pas envie de faire les courses.

"Parmesan" végétal

- 100 g de poudre d'amande

- 10 g de levure maltée en paillette

- 2 à 3 g de sel*

Mixer finement la levure et le sel.

Ajouter à la poudre d'amande et homogénéiser les poudres en tournant avec une fourchette.

C'est tout!

* Oui, c'est encore mon sel rose de l'Himalaya, pas bien du tout pour l'empreinte carbone...