Muffins moelleux au chocolat

Serai-je un jour capable de faire une recette "normale"? Avec des fruits dans les desserts et des légumes dans les entrées (et pas l'inverse)?

Peut-être.

Mais pas aujourd'hui!

Muffins moelleux au chocolat

100 g de pomme de terre, cuite et épluchées (je vous avais prévenus...)

100 g de compote de pomme

50 g de farine

60 g de sucre

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 oeufs

1/2 yaourt

125 g de chocolat en tablette

25 g de cacao en poudre non sucré

Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, sucre vanillé cacao, bicarbonate).

Dans une autre, couper les pommes de terre et bien les écraser en purée fine. Ajouter la compote de pomme, les oeufs, le yaourt. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter aux ingrédients "humides" (= saladier n°2).

Réunir les contenus des deux saladiers, bien mélanger à la spatule ou à la maryse.

Verser dans de petits moules à muffins.

Faire cuire à four 180°C, pendant 15 minutes. Ne pas prolonger la cuisson pour que les muffins soient bien moelleux et fondants à la fois.

Variantes:

Avec 200 g de courgette râpée très finement à la place de la pomme de terre et de la compote, ou bien 200 g de courge (butternut ou potimarron). Ou encore de la betterave cuite, ou crue, ou des carottes cuites, ou crues.

Ou bien on garde la compote mais on remplace les pommes de terre par des haricots blancs cuits...

Dans le cas où vous utilisez des légumes râpés crus, n'hésitez pas à donner un coup de mixeur plongeur dans le saladier des ingrédients humides pour éviter l'effet "filaments" à la dégustation, pas toujours très agréable.